?白酒（分子式：CH3CH2OH）生產需將蒸餾出來的新酒（原酒）儲存一段時間后才能勾兌包裝作為產品出廠。儲存少則數月，多則幾年，原酒在儲存中將會產生一系列物理、化學變化，因而使酒體變得更加醇香、綿軟。
??? 原酒一般均裝入容器儲存于酒庫之中。酒庫有設為地下、半地下的，有利用人防工程作酒庫的，也有利用天然溶洞為酒庫，庫房有單層建筑、多層建筑。儲存原酒容器種類也比較多，常用的有陶瓷壇、瓦壇、木桶、石料容器、不銹鋼罐等。由于原酒中的乙醇含量一般都在65—70%，容器不可能絕對密封，加之儲藏量大，乙醇蒸氣大量揮發。同時庫內為保持一定溫度、濕度，往往通風不良。因此，其火災危險性很大，而且發生火災后損失大。從我國近些年酒廠重大火災統計分析看，95%的火災都發生在酒庫。
??? 一 酒罐火災的危險性
??? 1、容易燃燒，白酒火災危險性的大小主要以其閃點、燃點、自燃點來衡量的。從消防學來說，閃點就是著火的前兆，閃點越低的白酒，著火的危險性越大，反之閃點越大，危險性越小。白酒的閃點是指在規定的條件下，酒品蒸氣與空氣的混合氣體，接近火焰閃出火花并立即熄滅的最低溫度。白酒的閃點為12.78℃，一般儲存酒的濃度在60°以上，屬甲類危險物品。如果白酒蒸氣在空氣中的濃度達到7.1%以上時，只要遇到極小點能量（一般只需0.2左右毫焦耳）的火花就能點燃。當白酒揮發的蒸氣在空氣中達到3%的易燃濃度，酒罐的加熱或附近出現有足夠溫度的火源時，也存在被點燃而發生火災的危險。
??? 2、容易爆炸。當白酒的蒸氣與空氣的混合比例達到一定條件時，遇火即爆炸；或與氧化劑銷酸、次氧酸鈣、過氧化氫、硝酸、硝酸銀、過氯鹽混同，會發生化學性燃燒爆炸。白酒發生爆炸，其產生最大爆炸極限為3.3%—19%。酒罐內氣體空間的酒蒸氣濃度是隨著燃燒狀況而不斷變化的，因此，燃燒和爆炸往往是互相轉變交替進行的。
??? 3、容易蒸發。白酒在任何溫度都能蒸發，只是蒸發量與氣溫成正比，即氣溫越高蒸發量越大，氣溫越低蒸發量越小。罐內白酒的蒸發屬靜止性蒸發，在泵送或灌酒時，屬流動性蒸發。靜止蒸發是在空氣不太流動的情況下，罐內白酒液面發生蒸發的一種現象。不管是靜止蒸發還是流動蒸發，其揮發的乙醇因相對密度為0.7893（20℃），不易擴散，往往在儲存庫或作業場的空間彌漫飄蕩，如通風條件較差，就會大大增加火災危險因素。
??? 4、容易受熱膨脹。白酒受熱后體積膨脹，蒸氣壓同時升高，若酒罐完全處于密閉狀況，酒罐的白酒受熱膨脹會造成酒罐破裂，造成火災危險，特別是酒罐儲存白酒的液面與罐口一致時，白酒受熱膨脹會溢出，或著火燃燒大量溢出。
??? 5、容易流動擴散。白酒流動擴散的速度很快，如白酒從罐口溢出或滿罐破裂會很快向四周流散，造成起火的危險因素。
??? 6、燃燒呈現淡藍色火焰。白酒燃燒白天不易發現燃燒點，如果在強光下幾乎不見火焰，因此，在陽光特別是強光下，酒罐破裂燃燒，流淌著的燃燒白酒，會給撲救工作造成很大的難度，也會造成相當的危險性。
