根據加料方式的不同，多效蒸發操作的流程可分為3種，即并流、逆流和平流。下面以三效蒸發為例，分別介紹這3種流程。
(1)并流(順流)加料蒸發流程? 如圖13—3所示，這是工業上最常用的一種方法。原料液和加熱蒸汽都加入第1效蒸發，溶液順序流過第1、Ⅱ、Ⅲ效，從第Ⅲ效取出完成液。加熱蒸汽在第1效加熱室中被冷凝后，經冷凝水排除器排出。從第1效出來的二次蒸汽進入第Ⅱ效加熱室供加熱用；第Ⅱ效的二次蒸汽進入第Ⅲ效加熱室；第Ⅲ效的二次蒸汽進入冷凝器中冷凝后排出。
順流加料流程的優點是：各效的壓力依次降低，溶液可以自動地從前一效流人后一效不需用泵輸送；各效溶液的沸點依次降低，前一效蒸發的溶液進入后一效蒸發時將發生自蒸發而蒸發出更多的二次蒸汽。缺點是：隨著溶液的逐效增濃，溫度逐效降低，溶液的黏度則逐效增高，使傳熱系數逐效降低。因此，順流加料不宜處理黏度隨濃度的增加而迅速加大的溶液。
