在工作中使用煤氣，如發生泄漏或發生火災、爆炸事件，由現場職務最高者負責指揮：
(1)關閉供氣閥門，切斷電源。
(2)如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。
(3)按照火災處理程序進行：部門某崗位無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機，打電話到前臺或保安部報警。報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之、報警人的姓名、部門及所在位置。 預訂部打印就餐客人明細單。
（4） 如火情緊急，應立即打碎最近的報警裝置進行報警，迅速使用滅火器進行滅火。所有的固體材料例如紙、紡織品等可用水進行撲滅，電器設備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進行撲滅；
（5） 如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗；
（6） 如果火情無法控制，關閉門窗直至救援人員到來；
（7） 在火災現場打開門窗必須先檢查，發燙的門表示火勢正在蔓延，記住千萬別打開門；
（8） 在火災現場，千萬不要乘電梯，要使用樓梯；
（9） 在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的驚慌降低到最低程度
（10） 當區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。
2、行動
（1）、接到報警呼叫，立即移除走道上的障礙物，將其放到工作間或空房里；確信所有的房門已被關閉；
（2）、 如果火災發生在你所在的樓層，聽從緊急小組領導的指示開展滅火或撤退；
（3）、始終保持對區域的警覺，一有任何火災或煙霧的緊急情況，立即報告指揮崗或前臺；
（4）、一旦開始執行撤退指令，區域負責人立即到走道上順時針或逆時針通知就餐客人，要保持急而不亂，保持冷靜“現在向您通知緊急情況，酒店出現火情，請您不要慌亂，由我統一指揮。。。”。 協助客人從最近的消防逃生通道撤退；
（5）、在協助大部分客人撤退后，按順時針或逆時針方向開始檢查所有房間。用事先準備的粗筆在房門上畫“叉”字，在所有房間檢查完畢后，通知前臺或指揮崗；
（6）、如果在檢查撤退房間過程中，你發現自己受到火災或煙霧的影響，請立即停止并盡快撤離此地，記下沒有檢查的房號/樓層，并立即通知前臺或指揮崗。以便告訴消防人員；
（7）、 撤到集合點，清點客人數量，防止遺漏。等待來自你上級的進一步指示。
（8）、在火災發生時，所有對講機都應處于工作狀態，以保證信息暢通無阻。
(9)、如發生煤氣中毒現象，需將傷員抬至安全通風處等待醫務人員救治。
