鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村家宴食品安全責任承諾書

為保證農(nóng)村家庭宴席食品安全，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，本人自愿作如下承諾：
??????? 一、自覺遵守《食品安全法》、《重慶市農(nóng)村家庭宴席管理辦法》及《xx縣農(nóng)村家庭宴席管理辦法》等法律法規(guī)。自覺接受和配合村（居）委食藥協(xié)管員、政府和食品藥品監(jiān)管部門的檢查、指導(dǎo)。
??????? 二、取得鎮(zhèn)人民政府頒發(fā)的《忠縣農(nóng)村家宴專業(yè)加工服務(wù)機構(gòu)備案憑證》，并按要求每年進行審核換證。
??????? 三、從業(yè)人員應(yīng)參加政府組織的食品安全培訓，具有基本的食品安全知識，所有人員必須持有效《健康證》上崗。
??????? 四、宴席加工、擺設(shè)的場地周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，25米內(nèi)無暴露糞池糞堆、污水坑塘、畜禽養(yǎng)殖場及其它污染源，并有相應(yīng)的照明、通風裝置和有效的防腐、防塵、防蠅、防鼠、排污及存放廢棄物的設(shè)施。宴席加工使用的水源水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，不直接使用堰塘水等不清潔水。
??????? 五、原材料應(yīng)從正規(guī)渠道采購，并索取對方銷售憑據(jù)，以便備查。不得采購使用霉變生蟲、腐敗變質(zhì)、死因不明的畜禽等不潔食品。
??????? 六、需要熟制加工的食品，應(yīng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)在冷卻后及時冷藏；應(yīng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放；制作涼菜應(yīng)專人負責、工具專用、消毒專用和冷藏專用；在制作加工過程中應(yīng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。一般不提供野生菌、涼鹵菜、海鮮、發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等引起食物中毒的高風險食品。
??????? 七、餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴格進行清洗消毒，其他接觸食品的工具、容器、包裝材料，工作臺面以及貨架、廚、柜應(yīng)清潔、無毒無害。
??????? 八、對家宴食品成品進行留樣，每種菜品留樣不少于100克，留樣時間不少于48小時。
??????? 九、從業(yè)人員必須穿戴統(tǒng)一干凈的工作服、帽，掛胸牌上崗，并保持個人清潔衛(wèi)生。
??????? 十、若農(nóng)村家宴引發(fā)食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)立即向所在地村（居）委會、鎮(zhèn)食藥監(jiān)辦報告，并立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，聯(lián)系醫(yī)療單位救治中毒人員。xx鎮(zhèn)人民政府聯(lián)系電話：00000000；xx鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理辦公室電話：00000000。
??????? 十一、若違反了上述承諾，本人將承擔由此產(chǎn)生的法律責任和經(jīng)濟責任。
??????? 承諾單位：???????????????
??????? 負 責 人：???????????????
??????? 承諾日期：?? 年?? 月?? 日
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