為了防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進食堂相關人員規范操作，特制定食堂安全責任書，以便嚴格執行，現與炊事員簽訂安全目標責任書 如下；
1、食堂工作人員必須認真履行《食堂炊事人員職責》，嚴格執行《食堂工作管理制度》，落實'五常'法，切實做好本職工作。
2、炊事員必須具有防疫站核發的健康證才能上崗。定期參加上級規定的炊事員食品安全衛生知識培訓。今年下半年參加電子化考試，合格者才能上崗。
3、炊事員要有食品安全意識、食堂采購員不采霉爛、變質或不新鮮的貨物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）產品。；
4、炊事員在操作烹煮中一旦發現食品不安全問題，應及時匯報學校，以防食品中毒。生熟菜要分開擺放，禁止生吃海鮮。不吃冷拌菜。
5、蒸飯員淘米要淘干凈，要把好質量關。注意用電安全，不燒生飯。
6、消毒、保潔員；、對餐具每天按規定按時消毒、保潔，并要消毒、保潔記錄。消毒指標不合格責任自負。
7、留樣員對當天飯、菜、湯要進行留樣，按規定放置冰箱。按規定銷注。留樣要記錄。
8、配菜間要控制溫度，25度以上打空調，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上崗不準戴手飾、手表、戒子、耳環、項鏈。
9倉庫保管員對進出庫的物品要嚴格進行登記。做到進出帳相吻。倉庫物品要分類擺放。、貨架離地20工分,離墻10工分，貨物擺放整齊，要做好防潮、防霉、防盜工作。
10、炊事員每天對廚房、操作間、餐廳進行打掃，對刀具、砧板要及時檫洗，天天保持、清潔。
11、、個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，
12、下班前做好下班'五常'法。每天下班前，要將物品放到應放的地方，切斷電源、關好門窗，各處 檢查無誤后才能離崗。
如因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損失的，應承擔相應責任，情節嚴重的依法進行處分。
附：工作分工
1采購:張有富 2加工:魯正高、徐浩申、
3留樣：張有富 4倉庫保管；張有富
炊事員（簽字）：
食堂分管(簽字) 校長(簽字)
二0一一年二月二十二日
