學校飲食直接關系到師生的健康和安全，受到各級領導和社會的關注。為加強食堂衛生安全管理，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛生安全管理責任書。
1、食堂經營人員要嚴格遵守學校管理制度，守法經營，嚴格遵守“食品衛生法”衛生要求，為師生提供安全、衛生的食品。
2、食堂經營人員要聘請身體符合飲食衛生行業要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀行為，具有一定的教育能力。有良好的個人習慣。
3、食堂經營人員要負責食堂日常管理，做好食堂安全、衛生和食品保管的管理和檢查。
4、負責向食堂職工進行從業培訓，使他們具有高度的責任感和服務意識，認真做好自己的本職工作，嚴把質量關。
5、負責安排工作人員打掃食堂內外所屬范圍的衛生，隨時保持清潔，為師生提供清潔衛生的就餐環境。
6、按照學校規定按時為師生提供衛生的食品，遵守就餐時間安排。
7、安排專人員負責衛生打掃工作和消毒工作，隨時保持衛生、整潔。消毒要做好登記。
8、食堂內炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。
10、從業人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛生整潔。一次不穿戴的罰款管理者50元。
11、米、面、油、肉、干雜統一實行定點采購制度，購買時索取相關手續，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產保鮮日期的副食及調料。
12、加強學校食品采購、加工衛生管理監督。
13、嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。室內衛生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、干燥、通風，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發生。
14、嚴把加工程序，每一環節要符合衛生標準，確保食品符合衛生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。
15、物品變質霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
16、冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。
17、做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。
18、做好防火、防盜、防投毒等安全防范工作，安排人員值班。負責人員要加強監督檢查。
19、堅持留樣和品嘗制度，做好登記。
20、分管領導要加強巡視發現問題，積極采取措施處理，因管理疏忽造成的安全損失或財產損失由分管領導負責。
21、本責任書一式二份，學校和部門負責人各一份。
學校（蓋章）： 校長簽字：
總務處副主任簽字：
2013年 月 日
