現代化的酒店具有多功能的特點，集客房、娛樂、餐廳、廚房、寫字樓于一體，還設有各種物資的倉庫、鍋爐房、配電房、維修間等附屬設施。由于酒店多數是高層建筑，不僅存在一定的火災危險性，而且在萬一發生火災時，容易造成嚴重的人員傷亡事故。因此，酒店的消防工作不可忽視。
一、酒店常見的火災原因
1．旅客在床上吸煙，特別是酒后在床上吸煙，亂丟煙頭和火柴梗等引起火災。
2．廚房用火不慎或油鍋過熱起火。
3．在維修設備時，違章動火引起火災。
4．電氣線路接觸不良、電熱器具使用不當、照明燈具溫度過高烤著可燃物、南方天氣潮濕電器設備短路等。酒店最可能發生火災的部位是客房、廚房和機房等部位。
二、酒店防火措施
酒店的管理、保安、操作、服務等人員，除應了解酒店的火災危險性外，更重要的是還必須熟悉采取的防火措施。只有這樣，才能組成人與物相結合的完整的消防體系，提高總體的消防安全水平。
酒店建筑設計必須嚴格執行《建筑設計防火規范》和《高層民用建筑設計防火規范》。
三、客房。寫字樓防火措施客房、寫字樓是現代化酒店的重要組成部分，發生火災的主要原因，是煙火、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。而且火災一般多在夜間和假日發生，尤其以旅客酒后臥床吸煙，引燃棉被或其它棉織物等事故，最為常見。
1．樓層服務員要提高警惕，在整理房間時要仔細檢查，煙缸內未熄滅的煙頭不得倒進垃圾袋內；對酒后的旅客要加倍注意。
2．出租的寫字樓應與租方簽訂租賃合同與防火責任書，明確各自的防火職責。
四、餐廳，廚房防火措施
餐廳是酒店人員最集中的場所，一般的中、西餐廳、咖啡廳、酒吧等，可以同時供幾百人甚至上千人就餐、舉行宴會。餐廳出于功能和裝飾上的需要，其內部有較豪華的裝修，可燃物的數量很大。廳內有許多裝飾燈、照明燈，線路非常復雜，而線都在悶頂內；又緊靠失火率較大的廚房。廚房內設有冷凍柜、絞肉機、切菜機、烤箱等多種電器設備，因霧氣、水氣大，電器設備容易受潮和老化，極易發生漏電、短路起火。廚房用火多，如果易燃氣體的管道漏氣，或炸食品時不小心，也容易發生火災。
五、娛樂場所的防火管理
營業時必須確定專人，即懂得消防安全知識，熟悉各類滅火器材的使用方法和滅火知識的人負責值班，以便發現和處理事故隱患。每天營業結束后，要進行檢查，特別要注意是否有客人遺留煙頭等火種，確保安全，切斷電源才能下班。
現根據工作中的實踐經驗，講幾點日常安全管理防范措施：
第一：建立健全各項安全管理防火制度。
第二：制定酒店各類事故的處理方法與火警預案的處置方案。
第三：建立安全檢查的三級機制。
1．由班組每天檢查，消防中心與保安領班每小時交叉對各部門的巡檢。
2．由保安部組織每周三的巡檢。
3．由酒店組織每月的安全檢查。
第四：各營業部門當天營業結束后，由消防中心、保安部與部門三方共同檢查：水、電、氣的登記簽名管理機制。
第五：酒店所有區域的消防設施與專業的消防保養公司簽定維修保養合同，進行定期消防維護保養。
第六：每月10、20、30日指派專業公司派人對各區域使用石油氣的部門，進行煤氣管道接口處的漏氣安全測試。
第七：每季度對員工進行消防安全理論知識培訓，每日對新人職員工進行崗前的消防安全理論知識培訓。
第八：由保安部定期組織員工進行實地消防滅火、疏散演練。
第九：簽定“三級”安全防火責任書：公司(總經理)--部門(經理)--班組(部長、領班)。
第十：由各營業部門領班以上管理人員與保安部全體隊員組建義務消防應急小分隊。
第十一：各使用石油氣部門的廚房里均安裝石油氣泄漏報警探測裝置、報警信號連通到24小時值班的工程部值班室與消防監控中心內，進行雙向監控。
第十二：外來施工與動用明火作業由工程、保安、租務部的三級審批制度來嚴格監督管理。
只有全面、認真、正確貫徹執行“預防為主，防消結合”的方針。只有從思想上、組織上、制度上采取各種積極措施，以防止火災的發生。
