一、嚴(yán)格按照《廚房安全操作規(guī)程》進(jìn)行操作。
二、經(jīng)常對煤氣管道的控制閥門進(jìn)行檢查是否漏氣、失靈，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)工程部更換；若使用煤氣灶時(shí)，必須按照先點(diǎn)火后開氣的操作規(guī)程。
三、在煉油、炸制食品時(shí)，應(yīng)隨時(shí)注意油溫，不得隨意離開崗位，注意鍋內(nèi)油不要放得太滿，油溫不得過高或溢出，以防油溫過高引起意外事故。
四、廚師在使用明火時(shí)，不得離開灶臺(tái)，必須做到人離火滅的原則。
五、經(jīng)常性清理灶面、烤爐、排油煙器等，以免積垢過多而引起火災(zāi)。
六、烘烤食品時(shí)應(yīng)控制好烘箱溫度和烘烤時(shí)間，以免烘烤溫度高和烘烤時(shí)間過長引起火災(zāi)。
七、經(jīng)常性檢查廚房內(nèi)各種電器線路和電源開關(guān)情況，因?yàn)閺N房內(nèi)用水普遍，很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即報(bào)工程部進(jìn)行檢修。
八、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)由電工負(fù)責(zé)安裝，廚師不得隨意接拉電線。
九、下班前要進(jìn)行徹底的安全檢查，關(guān)掉所有的電器開關(guān)和所有的煤氣管道閥門，確認(rèn)無安全隱患后方可上鎖離開。
十、廚房應(yīng)配備足量適合于廚房火災(zāi)撲救的滅火器材、滅火毯，工作人員必須接受消防培訓(xùn)能夠熟悉滅火器材的性能，使用方法及消防器材擺放的位置。
十一、熟練地掌握本區(qū)域配備的所有消防器材，并能正確的使用。
