一、從業人員按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨 時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后方可重新上崗。 三、建立從業人員健康檔案。 從業人員食品安全知識培訓制度
一、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規和衛生知識培訓合格后，方可從事食品 生產、經營、餐飲工作。 二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監管部門的指導下，定期組織從業人員進行食品安全法律法規知 識和職業道德的培訓。 三、食品生產、經營、餐飲人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分 別不少于20、50、15課時。 四、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。 五、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。 六、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗
