1、必須樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)、運(yùn)用“食品衛(wèi)生法”預(yù)防食物中毒事故；掌握“設(shè)備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。
2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機(jī)器是否正常，運(yùn)轉(zhuǎn)部件要經(jīng)常加油，保養(yǎng)設(shè)備，做好清理工作。
3、食品進(jìn)食堂要質(zhì)量驗(yàn)收，生熟分開(kāi)，嚴(yán)防食物中毒，飲事人員要做好個(gè)人衛(wèi)生。
4、做好交接班工作，定時(shí)定期搞好食堂衛(wèi)生工作。
5、全體工作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲。勤換衣服，大小便后要洗手，工作時(shí)應(yīng)按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、護(hù)袖等，禁止赤膊、穿背心、穿短褲、裙裝、拖鞋等。
6、保持食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，炊具、餐具要洗凈、消毒。經(jīng)常清洗灶臺(tái)的油污，做到三無(wú)，即無(wú)蒼蠅、無(wú)蚊蟲(chóng)、無(wú)蜘蛛。
7、每個(gè)成員在工作中思想必須高度集中，做到五防，即防燙傷、防跌傷、防切傷、防扎傷、防中毒。
8、切生熟菜不可合用一塊砧板；油炸食物時(shí)防止油鍋高溫起火，注意安全。
9、所有天然氣鍋灶、電動(dòng)炊具、絞肉機(jī)等用具必須絕緣良好，有防潮特殊安全措施，并且有良好接地零保險(xiǎn)裝置。特別是天然氣鍋灶要防漏氣。
10、不得采購(gòu)、加工、銷售變質(zhì)食品。
11、食堂庫(kù)房?jī)?nèi)做到無(wú)潮濕、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)鼠害。
12、伙房操作間非食堂工作人員和小孩不得入內(nèi)。
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