1、總庫所有物品（除已安裝配備到經營場所的固定資產及低值易耗品）保管員負責管理。保管員應對物品負保管責任。
2、物品到貨時，保管員應按規定嚴格把好數量關、質量關、價格關。物品要按種類及要求合理存放，便于發放。
3、收貨注意事項：
（1）收貨數量與供應商提供的送貨單數量有差異時，應要求供貨商及時補足，補足后，開具商品入庫單，并將客戶聯交與供貨商。
（2）收貨時質量、價格出現與前批貨物有差異時，保管員應將該物品質量、價格問題在入庫單上注明，并上報至財務經理處，由財務經理控制支付貨款時要求供貨方降低價格或退貨。
4、物資出庫領用：領料單須有部門經辦人簽字、部門負責人或部門負責人指定的領班簽字，嚴格控制發放范圍、數量，部門領用如有超出正常范圍、數量，應及時反映核實后再發放。發放時要認真核對品種數量發貨，不能出現錯發。
5、保管人員應進行物品出、入庫日記賬的登記，按時上交入庫、領料、直拔單及收付存盤存報表，并于財務核對，準確反映物資收發存工作，做到賬實一致，隨時接受檢查。每月最后一天對物品進行盤點，發現短少應查明原因，如是保管員工作失職出現短少，損失由保管員承擔。賠付按物品原價賠償。
6、保管員應經常盤查常用物資，按周轉率應及時申購。物品應按先進先出的原則發貨。保管員應隨時掌握所管物品質量情況，對食品類物資注意保質日期，注意食品衛生，減少積壓，避免浪費。
7、嚴禁保管員將物資違規發放，更不準擅自外借，如有發現，嚴重處分。
8、物品的管理要做到三防。防霉防蟲防鼠。倉庫要保持通風干燥。
