天然氣主要包括油氣井開采的純天然氣和伴隨石油一起開采出來的石油氣--石油伴生氣。
一般純天然氣的可燃成分以甲烷為主，還含少量二氧化碳、硫化氫、氮和微量的氦、氯、氫等氣體。其熱質高，雜質含量少，是城市優質的氣體燃料。
2.人工煤氣
人工煤氣是將固體燃料(煤)或液體燃料(重油)通過人工煉制加工而得到的。將煤炭放在焦爐中，隔絕空氣加熱。煤炭分解為固體(焦炭)、液體(焦油)、氣體(煤氣)。煤氣熱加工處理后，用管道直接送至用戶。煤氣的主要成分是甲烷和氫氣。
3.液化石油氣
液化石油氣是在對石油進行加工處理過程中，作為副產品而獲得的一種碳氫化合物，其主要成分是甲烷、丙烯、丁烷、丁烯。
烯氣燃燒要供給適量的空氣或氧氣。空氣量過小則發生不完全燃燒，產生大量有毒氣體一氧化碳，危及生命；空氣量過多則被燃燒加熱的空氣散失在大氣中，帶走大量的熱，降低燃燒效率。
燃氣的燃燒過程由三個階段組成。首先是混合物的形成過程，這一階段保證燃氣與氧進行物理性的接觸。然后將混合物預熱到著火溫度。最后進行燃氣的燃燒化學反應。
燃氣進行燃燒的主要設備是燃燒器。燃燒器是指使燃氣進行可控燃燒，將化學能轉變成熱能的設備。燃燒過程的所有階段均在燃燒器與燃燒室內進行。燃氣燃燒器的主要任務是將燃氣與空氣引向燃燒室，形成混合物并穩定著火焰面，保證燃氣燃燒過程達到所需程度，以及使煙氣中有毒氣體的濃度最小。燃燒器包含的主要部件如下：
混合裝置：用于燃氣和空氣混合。例如燃燒按動力原理進行，則混合器是一個獨立的部件。在混合器中預混成均質的燃氣空氣混合物。再比如燃燒按擴散原理進行，則混合器僅是按一定的強度要求保證混合物形成的混合過程。
頭部：它用來保證燃氣與空氣的氣流通向燃燒室或能供給空氣的空間。其主要作用是穩定規定的著火焰面，或者在燃燒器火孔處形成可燃混合物，以及防止脫火與回火。
火道：即耐火部分，在這里部分或全部完成燃燒過程。燃燒器的耐火部分也是燃燒室的一部分，同時也是穩定的點火源，它可穩定燃燒過程和防止脫火。
二、廚房燃氣設施的運行管理
(一)運行管理的主要工作
廚房燃氣設施的運行管理，由城市的燃氣專業管理部門統一負責。為加強管理和方便用戶，燃氣管理部門，在用戶集中的居民區，設立燃氣管理所和維修站，具體負責本地區的室內燃氣設施的運行管理、用戶咨詢服務、抄表計費。
廚房燃氣設施運行管理的主要工作有用戶定期巡回檢查、報修、安全用氣宣傳，室內管道設備維護、檢查漏氣、消除堵塞和處理事故。
1.對用戶巡回檢查和報修
對廚房燃氣設施的維修養護，采取用戶巡回檢查和報修相結合的方法，便于及時了解室內燃氣系統的運行狀況，發現和處理燃氣設施的故障；隨時了解燃具使用情況和用戶意見，向用戶介紹一些室內燃氣設備養護的基本知識，以便用戶正確使用和保護好室內燃氣設備，能夠和專業管理部門配合，共同搞好室內燃氣設施的維護管理工作。
2.用戶宣傳
如發放宣傳材料，開辦技術咨詢服務等，或者利用入戶巡訪、安全檢查等時機進行燃氣有關知識的宣傳。使用戶了解必要的燃氣管理法規，燃氣安全使用知識，及燃氣事故的危害性，違章處理情況等。
3.設備維護保養和大中修
這是運行管理工作的關鍵。對管道設備進行及時的維護，以降低機械損壞率，對管道設備定期的保養以減少自然損耗。這樣既能提高室內燃氣系統的安全可靠程度，又能延長其大、中修的周期。此外，依據系統的運行狀況確定大中修周期，使設備的維修養護形成一種制度，便于提高設備的使用完好率。
(二)運行質量考核指標
1.民用戶維修及時率
指一般民用戶燃氣灶、燃氣表等室內燃氣設施，發生故障報修后，及時修復和處理的程度。
