在生產過程或勞動環境中，可能產生或存在多種職業病危害因素，對人體的健康造成威脅。但是，職工在做好勞動防護的同時，如能科學合理地安排飲食，可有效地預防、減輕職業病危害因素所致的健康危害。
煙臺市衛生監督所職業衛生專家提醒：接觸有毒化學物質的人員，應保證攝入足夠量的水，用以稀釋毒物在機體組織和體液內的濃度，促進毒物及其代謝產物隨尿液排出人體外，以減輕毒物對人體的危害；另外，高溫作業人員，由于機體大量出汗，也應補充足量的水和鹽分。
1.鉛作業人員的飲食
接觸鉛的一般是采鉛、冶煉、印刷鑄字、搪瓷、油漆人員等。他們最好每天喝上2～3杯牛奶，并且多吃一些富含蛋白質的食物，例如魚類、蛋類、豆類及其制品，以及富含維生素的水果、蔬菜。
2.苯作業人員的飲食
接觸苯的有香料制造、制藥、橡膠、染料、油漆、箱包及制鞋等行業的工作人員。這些人應多食高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素的食物，如雞、魚、乳類、動物肝臟、兔肉、糖類、豆制品、西紅柿、橘子等。
3.汞作業人員的飲食
從事礦業開采以及油量計、氣壓表、熒光燈、整流器、溫度計、石英燈等產品的生產人員，因為他們經常接觸汞物質，應多吃一些富含維生素B、C的食物，如胡蘿卜、動物肝臟、瘦肉、蛋類等。
4.錳作業人員的飲食
對于從電焊、干電池制造等作業的有關人員，由于他們經常接觸錳、應該多吃些含鐵元素豐富的食品，例如瘦肉、動物肝臟、紅薯、芹菜、黃豆及豆類制品等。
5.高溫作業人員的飲食
在高溫環境下勞動的人員：由于機體大量出汗，體內鈉、鉀大量流失，應多吃一些含鉀較豐富的食品，如黃豆、青豆、綠豆、馬鈴薯、菠菜、柿餅、香蕉等。高溫環境中，人體維生素消耗量增加，大多數水溶性維生素可從汗水中流失，其中以維生素C流失較多，應多吃一些綠葉蔬菜、棗和柑桔類水果。
6.放射作業人員的飲食
接觸放射線的工作人員應該多吃些蛋類、奶類、豆類及其制品等蛋白質含量高的食品。海帶紫菜是放射工作人員最好的副食品選擇。
7.其它作業人員的飲食
粉塵作業人員宜常吃些豬血；棉塵作業的人員應常吃木耳；接觸砷等有毒物質者，可在平時的膳食中多攝入些砂糖；振動、噪聲環境中工作的人員，體內的維生素B消耗量很大，應多食富含維生素B的食物，如米糠、麥麩，以提高工作人員的聽力，減少聽覺器官的損傷。此外，振動及噪聲通過植物神經系統，能抑制胃腸功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降，食欲減退，腹脹等，故應食易于消化、能促進食欲的營養豐富的食物。
